Esta sesión online será una excelente oportunidad para profundizar en aspectos clave de la calidad cervecera, con especial énfasis en el papel estratégico que juega el control analítico.

Durante el encuentro se tratarán dos bloques temáticos principales:

• La importancia del control analítico en la fabricación de cerveza
• Conoce el AETCM-LAB, laboratorio de referencia del sector cervecero

¿Cómo inscribirse en este webinar? 

Escribe un correo a laboratorio@aetcm.es o a comunicacion@aecai.es o escribe mensaje al whatsapp 673 83 97 56.

El control analítico en la cerveza: su importancia

El control analítico es una herramienta esencial en todas las etapas del proceso cervecero, desde la selección y evaluación de materias primas (como la cebada, malta, lúpulo y agua), hasta la supervisión del mosto y el producto final. Permite detectar desviaciones, prevenir problemas microbiológicos y asegurar la estabilidad y consistencia del producto. Además, facilita la toma de decisiones basada en datos objetivos, lo que redunda en una mayor eficiencia productiva y en la garantía de un producto final de alta calidad.

En un entorno cada vez más competitivo, donde los consumidores valoran no solo el sabor y la imagen de la cerveza, sino también su composición, estabilidad y trazabilidad, el control analítico se convierte en un factor diferenciador clave.

Mediante técnicas físico-químicas, microbiológicas y sensoriales, se pueden monitorizar parámetros tan diversos como el contenido de alcohol, el color, el amargor (IBU), la acidez, la presencia de contaminantes, el perfil de azúcares, la viscosidad, la espuma o la vida útil estimada del producto​.

AETCM-LAB: laboratorio para cerveza

El AETCM-LAB, acreditado con la norma ISO 9001:2015, ofrece estos análisis con metodologías reconocidas internacionalmente por entidades como EBC, ASBC o MEBAK, lo que garantiza la comparabilidad y validez de los resultados​. Además, el equipo humano está compuesto por especialistas con amplia experiencia en la industria cervecera y colabora activamente en formación universitaria e investigación aplicada.

Este webinar es una oportunidad única para conocer de primera mano las capacidades del AETCM-LAB y entender cómo un enfoque analítico puede marcar la diferencia entre una cerveza buena y una excelente.

La entrada El control analítico de la cerveza: webinar GRATUITO para socios y socias de AECAI se publicó primero en AECAI.

Rual Prieto (izq.), responsable de relaciones institucionales de AECAI, y Jorge del Barrio, Presidente de AMTEC.

Jorge del Barrio, presidente de la AMTEC, ha señalado que dicho acuerdo beneficiará a las dos partes, ya que por un lado, “las tiendas se beneficiarán a la hora de darse más a conocer” a través del colectivo de cerveceras artesanales y, por otro, “nos convertiremos en un punto de referencia para los productos de los socios de AECAI”.

Además, Del Barrio señala que podremos “tener más representación de aquellos socios que a lo mejor en Madrid no tienen mucha presencia”. Por ello, apunta, el consumidor también se verá beneficiado, ya que podrá acceder a un mayor catálogo de cervezas de manera más directa.

Rual Prieto, miembro de la Junta Directiva de AECAI y responsable de Relaciones Institucionales, ha destacado, por su parte, la «importancia» del acuerdo y del hecho de que «la Asociación de Tiendas Especializadas de Cerveza se haya unido a AECAI para defender la cultura cervecera y la variedad y calidad de estilos».

Origen de AMTEC

Los orígenes de la AMTEC se remontan a hace tres años, cuando varias tiendas de Madrid “comenzamos a tener conversaciones, ya que vimos que teníamos objetivos en común”. Dichos objetivos, según su presidente, son “defender nuestros derechos en el sector”, conseguir mejores precios de compra y llenar “un vacío del mercado”, el de “acercar el mundo de la cerveza” con la gestión de la “figura de la tienda como un sitio en el que poder probar muchas cervezas”.

Para Del Barrio, las tiendas son un agente protagonista dentro del sector cervecero español, ya que “estamos especializados y, por tanto, somos prescriptores de productos cerveceros” para los consumidores.

Además, destacó que “las tiendas se han ubicado muy bien; cubrimos la Comunidad de Madrid y no hay una tienda que sea competencia de otra”, lo que les permite colaborar entre ellos y si “un cliente pide una cerveza que no tenemos, preguntamos por el grupo por si alguien la tiene y la conseguimos”.

En apenas un año de vida, la Asociación cuenta ya con 18 miembros, pero “hay dos más que se inscribirán en breve”, por lo que en poco tiempo llegarán a ser 20 tiendas en toda la Comunidad de Madrid, lo que supone un crecimiento muy rápido.

Por último, de Barrio destacó la presencia de AMTEC en el pasado BeerMad, en el que “tuvimos un stand con 40 tipos de cerveza en botella para que la gente pudiera probar”, y señaló que están estudiando otras iniciativas que llevar a cabo en un futuro próximo.

Cerveceros: crear una gran ‘masa social’

Este acuerdo responde al proceso de ampliación de socios de AECAI que se viene dando desde la última modificación de los estatutos y que supusieron la apertura de la Asociación a todos los actores del movimiento de la cerveza artesanal e independiente del país.

La entrada AECAI y la Asociación Madrileña de Tiendas Especializadas en Cerveza (AMTEC) alcanzan un acuerdo de colaboración se publicó primero en AECAI.

En la muestra está prevista la presencia de 8 cerveceras artesanales, alguna food truck y distintas bandas que pondrán la nota musical al evento en forma de pequeños conciertos.

Además, AECAI, la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes, también tendrá un stand propio en la muestra alicantina, con el objetivo de difundir la cultura cervecera entre los asistentes a la misma.

› Qué: Feria de la Cerveza Artesanal (Craft Beer Festival)

› Cuándo: miércoles 9 de octubre (festivo en la Comunidad Valenciana)

› Cuándo: de 11.00 a 00.00 horas

› Con este plan: cervezas artesanales, gastronomía, sorteos y música

Artesanales Irialba: distribución de cerveza artesanal

El objetivo de negocio de Artesanales Irialba, organizador de esta feria, es la distribución de cerveza artesanal nacional en las provincias de Alicante, Murcia y Albacete.

Artesanales Irialba es socio de AECAI desde este mismo año 2019.

La entrada 9 de octubre: feria de cerveza artesanal en San Juan se publicó primero en AECAI.

Dicha Orden desarrolla el proyecto SILICIE (Suministro Inmediato de Libros Contables de Impuestos Especiales), por el que la contabilidad de estos productos se realizará a través de la Sede electrónica de la Agencia Tributaria mediante el suministro -electrónico- de los asientos contables, lo que sustituirá a los actuales libros auxiliares de contabilidad.

La definición minuciosa del contenido de los asientos contables a suministrar, así como los procedimientos, plazos y forma de presentación, significarán la estandarización y homogeneización de este proceso contable en todo el territorio nacional y eliminará la actual necesidad de informar periódicamente a la Agencia Tributaria mediante las declaraciones de operaciones al contar ya con toda la información en su sistema.

Participación activa de AECAI

La Asociación Española de Cerveceros Artesanos e Independientes (AECAI) ha participado de forma muy activa durante el periodo previo de información pública y de alegaciones al borrador de la Orden.

De hecho, “han sido admitidas el grueso de peticiones que con tanta insistencia hemos solicitado los cerveceros artesanos y de pequeño tamaño”, según han señalado los responsables en materia de impuestos de la asociación cervecera.

“De haberse materializado los primeros borradores, nuestro sector podría haber puesto en serio riesgo su consolidación y crecimiento dadas las exigencias burocráticas y limitaciones iniciales requeridas; por eso estamos agradecidos a la sensibilidad mostrada por la Administración a la hora de incluir muchas de nuestras reivindicaciones”, señalan desde AECAI.

“Es evidente”, sostiene el colectivo de los cerveceros artesanos, “que somos un sector que acaba de nacer y, por ello, es muy importante tener la oportunidad de hacer llegar a la Administración de primera mano la realidad diaria de las pequeñas fábricas que, lógicamente, por nuestra reciente irrupción, es bastante desconocida en muchos aspectos”.

AECAI considera que “con estos cambios la normativa se adapta en buena medida a esta nueva realidad y nos permitirá acometer el reto que supone el suministro inmediato de información y el cumplimiento de nuestras obligaciones tributarias de una forma mucho más acorde a los recursos con los que cuentan los autónomos y pequeñas empresas que formamos este colectivo”.

Según la Asociación de los pequeños cerveceros, estos hechos refrendan que “la unión en torno a un movimiento asociativo fuerte es fundamental para hacerse oír ante las administraciones públicas y poder trasladarles la realidad imperante en el sector”.

Cambios para los microcerveceros

Las principales novedades que establecerá la nueva Orden para facilitar el cumplimiento de las obligaciones tributarias a los pequeños artesanos son las siguientes:

• Aumento del límite a 50.000 hl/añopara ser considerada pequeña cervecera (en el Reglamento de Impuestos Especiales el límite eran sólo 5.000 hl.). Este nuevo límite, que coincide con el que figura en los estatutos de AECAI, asegura que la totalidad de las pequeñas cerveceras puedan acogerse a los beneficios y simplificaciones contables y permite eliminar trabas administrativas al crecimiento de las pequeñas fábricas cerveceras a tenor del importante desarrollo del sector en los últimos años.
• Remisión mensual de asientos al sistema de la AEAT. Se ha aumentado el plazo de presentación de los asientos, de forma que los del mes en curso podrán enviarse hasta el último día hábil del mes siguiente. En el caso general, el plazo de remisión es de cinco días hábiles.
• Declaración agrupada de materias primas. Podrá remitirse un sólo asiento agrupado al mes por cada tipo de materia prima.
• Retraso efectivo del suministro electrónico de información. Si bien la entrada en vigor se mantiene el 1 de enero, la remisión de los asientos del primer semestre de 2020 se podrá realizar durante el tercer trimestre de 2020. Ello otorga al menos 6 meses de gracia para implantar, adaptar y testear las aplicaciones y sistemas informáticos de las empresas.

Jornada Silicie de formación

El salón de actos del Departamento de Aduanas de la AEAT acogió el pasado miércoles una jornada formativa para profundizar en el nuevo portal Silicie, la aplicación informática por la que pasarán todos los Impuestos Especiales, también para los cerveceros.

En dicha cita estuvieron presentes decenas de miembros de AECAI, con su presidente, Javier Donate, a la cabeza. Los presentes pudieron conocer cómo será el funcionamiento del mencionado programa Silicie.

AECAI, no obstante, ya está trabajando para organizar una o varias jornadas formativas sobre el funcionamiento de este sistema obligatorio para la contabilidad de los Impuestos Especiales.

En estas jornadas, de las que se informará próximamente, tendrán prioridad los asociados a AECAI.

La entrada El proyecto SILICIE cambiará la regulación de los Impuestos Especiales en el sector cervecero se publicó primero en AECAI.

Fotografía: www.pixabay.com

¿Para quién es este curso?

Para particulares o profesionales de cualquier departamento de fábrica (Elaboración, Ingeniería, Calidad, Envasado, Logística, Marketing…).

¿Cuánto dura el curso?

2,5 días (20 horas).

¿Dónde es el curso?

De carácter presencial, se imparte en el Aula de formación de la Escuela Superior de Cerveza y Malta en Avenida de las Américas, nº 4, nave CE. Coslada (Madrid).

¿Cuándo es el curso?

7, 8 y 9 de octubre de 2019.

Lunes y martes, de 9:00h a 14:00h y de 15:00h a 17:30h.

(pausa para almuerzo de 11:00h a 11:20h)

(pausa para comida de 14:00h a 15:00h)

Miércoles, de 9:00h a 14:00h

Contenido del curso. Plan de estudios

Tema 1: Panorámica general del Proceso. Visita a planta.

Tema 2: Materias Primas I (cebada, malta, lúpulo) y Materias Primas II (agua, adjuntos).

Tema 3: Cocimiento. Elaboración de mosto.

Tema 4: La levadura. Propagación y almacenamiento. Fermentación.

Tema 5: Maduración y acondicionamiento final.

Tema 6: Tecnología del envasado y Calidad.

Tema 7: Taller de cata y maridaje, tipos y estilos de cervezas.

Coste del curso

620 euros (incluye almuerzo y comidas)

Descuento del 20% para miembros de AETCM, AECAI y CE.

A tener en cuenta para las inscripciones

• Curso promovido por la Fundación Benéfico Docente de la Escuela Superior de Cerveza y Malta, impartido en español.
• Número máximo de alumnos: 18
• Para información e inscripción, dirigirse a la Fundación Benéfico Docente de la Escuela Superior de Cerveza y Malta, FBD – ESCYM

Persona de contacto: Ana García/Lola Jarandilla

Teléfono: (+34) 915 277 255

e-mail: secretaria@fundacionescema.es

Web: www.escym.com

• El plazo de matrícula finaliza cinco días antes del inicio del curso, mediante envío de la solicitud de inscripción junto con la fotocopia de la transferencia bancaria por el importe del curso.
• La FBD- ESCYM emitirá la correspondiente factura por el abono del

curso con los datos facilitados en la solicitud de inscripción

• El precio incluye: todos los gastos asociados al curso.
• El abono de la matrícula se realizará mediante transferencia bancaria:

Entidad: Banco Sabadell

Dirección: Paseo de la Habana, 48

28036 Madrid (ESPAÑA)

Titular: Fundación Benéfico Docente de la ESCYM

CCC: 0081 0393 56 0001313642

IBAN: ES64 0081 0393 5600 0131 3642

SWIFT (BIC) BBA BESBB

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Equilibrio en el Valle del Órbigo

De los creadores de Four Lions Brewery -socio de AECAI-, nace en 2016 Órbigo Valley, tomando como punto de partida dos conceptos que conocen muy bien: el campo y la cerveza.

Un enclave perfecto, donde hacen equilibrar a la perfección la agricultura con el medio ambiente. Cuentan además con la ayuda de la Universidad de León, asegurando con ello el cumplimiento del cultivo natural, libre de pesticidas y acelerantes.

El mejor lúpulo para producir cerveza artesana

Innovación y métodos naturales. Órbigo Valley se diferencia, entre otros aspectos, por:
› Utilizar métodos y abonos completamente naturales sin forzar los ciclos naturales del lúpulo.
› Cultivar todos los lúpulos en el mismo campo, consiguiendo una calidad homogénea en toda la producción, manteniendo las mismas características en cada variedad, cosecha tras cosecha.
› Pelletizar el lúpulo lentamente y en frío para evitar la evaporación de los aceites
esenciales.
› Envasar el lúpulo al vacío con máxima presión, eliminando así cualquier posibilidad de
oxidación, garantizando las características durante más de dos años

Variedades de lúpulo

Lúpulo pelletizado T-90 en bolsas de 5kg, cuentan entre sus variedades con Cascade,
Columbus, Chinook, Summit TM , Nugget, Magnum.
Disponible ya para profesionales del sector en Cervezanía:
pedro@cervezania.com / b2b@cervezania.com
Tlf: 955154545
P.I. Parsi. Calle Parsi 2, nave 5. 41016, Sevilla (Spain)

La entrada Cervezanía ya es distribuidor oficial del lúpulo de Órbigo Valley se publicó primero en AECAI.

Dicho seminario incluye el manejo de los siguientes equipos técnicos encaminados a este fin:

• Alex 500
• DMA 35
• DMA 501/1001
• CarboQC y PFD
• Beer Analyzer (DMA 4500, Alcolyzer, Turbidez, Xsample)

Curso de Anton Paar

Esta formación será desarrollada por profesionales de Anton Paar y tendrá lugar en las instalaciones de esta empresa (*), que cuenta con una experiencia de más de 40 años en la industria cervecera.

¿Cuándo? 27 de junio, de 10.30 a 13.30 horas

¿Dónde? Instalaciones de Anton Paar, en el camino de la Fuente de la Mora, 9 (Madrid) (*)

¿Por cuánto? Gratuito si eres socio de AECAI

¿Cómo apuntarte? Manda correo a info@aecai.org (sólo para asociados). Y date prisa, porque las plazas son limitadas y por riguroso orden de inscripción.

Esta nueva jornada técnica forma parte de las iniciativas de formación que la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes quiere ofrecer a sus asociados de una manera constante y frecuente.

Cómo asociarte a AECAI

¿Cómo puedes asociarte a AECAI? Escríbenos a info@aecai.org y te informaremos con detalle y de los beneficios y las ventajas que obtendrás.

#protagonistasdelCAMBIO

#cervezaindependiente

#cercervezaartesanal

#craftbeer

La entrada Análisis de cerveza: curso de formación técnica se publicó primero en AECAI.

Programa formación cerveza artesana

Las cuatro jornadas formativas en torno a la cerveza artesanal son las siguientes:

1. Control de la levadura de cultivo y propagación en la cerveza artesana (para 17 de junio)
2. Contaminantes microbiológicos en la cerveza artesana (24 de junio)
3. Herramientas de control en la producción en la cerveza artesana (1 de julio)
4. Herramientas de higienización en la cerveza artesana (8 de julio)

Los cursos-jornadas son independientes entre sí, por lo que los interesados pueden cursar de manera individual el que les interese, varios de ellos o el ciclo completo.

Coste para socios y no socios

El coste por jornada para los asociados de AECAI es de 125 euros (+ 21% IVA), mientras que para los no asociados es de 200€ (+ 21% IVA).

Cada jornada se efectuará con un máximo de 10 participantes, por lo que la reserva de plaza se hará por el orden de inscripción.

Cómo reservar plaza: envía correo electrónico a la dirección info@aecai.org.

Estas jornadas serán impartidas por profesionales con amplios conocimientos en la tecnología y la microbiología cervecera.

El lugar de impartición será la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales de la UPM, sita en la calle José Gutiérrez Abascal, 2.

Los horarios previstos son de 11.00 a 14.00 horas y de 15.00 a 18.00 horas.

Se incluirá documentación escrita.

La formación, objetivo de AECAI

Uno de los objetivos prioritarios de AECAI, mucho más tras la última asamblea general celebrada en marzo en Zaragoza, son el de ofrecer herramientas y jornadas de formación a sus asociados, con la intención de seguir reciclándose en un sector en continuo movimiento.

Para obtener más información y beneficiarte de las ventajas de pertenecer a AECAI, puedes contactar en el correo electrónico info@aecai.org

Lo somos: #protagoniastasdelCAMBIO en la cerveza

La entrada Jornadas técnicas sobre cerveza artesana: ¿te apuntas? se publicó primero en AECAI.

La próxima fecha designada por el momento es la siguiente:

Jueves 19 de septiembre

El lugar es la sede de AETCM, en Coslada (Madrid).

Esta experiencia cervecera consta de 3 partes diferenciadas, que son las siguientes:

1. Parte divulgativa para conocer distintos aspectos de la cerveza y relacionados con la misma.
2. Participación en la fabricación y el envasado de una cerveza PARA TI.
3. Maridaje de gastronomía con cerveza (por aquello de terminar con un buen sabor de boca).

La duración de toda la jornada es de 5-6 horas (en horario, previsiblemente, de 9.00 a 15.00 horas). El precio de la misma es de 70 euros.

Las personas interesadas pueden contactar para recabar más información o para inscribirse en el teléfono de la AETCM 91 527 55 25, por whatsapp en el 630 70 75 75 o en el correo electrónico secretaria@aetcm.es.

Qué es AETCM

Según se expresa en los estatutos que regulan su funcionamiento interno, la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta “es una asociación empresarial de carácter privado, sin ánimo de lucro, constituida para la promoción, gestión, fomento y defensa de los intereses comunes a todos sus miembros, así como el logro de las condiciones más favorables para todos sus asociados en el ámbito económico, social, técnico y científico”.

Evidentemente, su radio de acción – de carácter nacional- se circunscribe a la industria cervecera, maltera y afines, propiciando la investigación y la formación de técnicos cualificados, entre otras muchas funcionalidades y objetivos.

Entre sus acciones, destaca la enseñanza impartida desde la Escuela Superior de Cerveza y Malta (ESCYM) desde el año 1965; la publicación de la revista especializada Cerveza y Malta o la posibilidad de realizar controles analíticos del proceso cervecero en unos laboratorios de análisis físico-químico, cromatográfico y microbiológico.

Puedes consultar más información sobre este colectivo en la web www.aetcm.es.

La entrada Jornada ‘Experiencia Cervecera’ propiciada por AETCM: ¿te apuntas? se publicó primero en AECAI.

La misma Asamblea ha aprobado, igualmente por unanimidad, la integración de AECAI en la futura Federación Europea de Cerveceros Artesanos Independientes, un conjunto de asociaciones que se está gestando en estos momentos y en la que participan colectivos de cerveceros artesanos de hasta 9 países europeos.

Objetivo: más socios en AECAI

La modificación de los estatutos aprobada hoy por unanimidad contempla la creación de nuevas figuras de asociados en AECAI, dando la posibilidad de formar parte de este colectivo, entre otros, a hosteleros, proveedores, blogueros, homebrewers, asociaciones y, como elemento relevante, a los cerveceros nómadas, es decir, aquellos que no cuentan con instalaciones propias para la producción de cerveza.

El presidente de AECAI, Javier Donate, ha asegurado durante la asamblea que “queremos poner voz al mayor número de actores posibles del movimiento cervecero artesanal de España; y por eso queremos contar con todos”.

Nueva Junta directiva de AECAI

La Asamblea de AECAI también ha refrendado la composición de la nueva Junta Directiva de la Asociación, que queda conformada de la siguiente manera:

Presidente: Javier Donate
Vicepresidente Ejecutivo: Mateo Sanz
Vicepresidente Primero: David González
Secretario: Rual Prieto
Vocal: Esteve Puigpinos
Vocal: Daniel de Julián
Vocal: Jesús León
Vocal: Fernando Campoy

Javier Donate ha resaltado que, además, AECAI nombró hace escasas fechas a responsables de distintas mesas de trabajo de interés para el sector, en parcelas como Relaciones Institucionales, Impuestos Especiales, Relaciones Exteriores, Formación, Comunicación, Eventos o Asuntos Legales, entre otros.

“Creemos que este reparto competencial agiliza las acciones de nuestro colectivo y supone una mejor organización de tareas”, ha señalado el presidente de los cerveceros artesanos.

Federación Europea de Cerveceros Artesanos Independientes

Otro de los puntos importantes del orden del día era la consulta a los asociados sobre la posible integración en la futura Federación Europea de Cerveceros Artesanos Independientes, actualmente en gestación.

En la misma participan colectivos de 9 países europeos, que son los siguientes: Irlanda, Reino Unido, Italia, Francia, Suecia, Dinamarca, Países Bajos, la República Checa y la propia España.

La asamblea ha aprobado esta posible integración por unanimidad.

La entrada AECAI abre sus puertas a todos los actores del movimiento cervecero artesanal se publicó primero en AECAI.