La Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta (AETCM), a través de su laboratorio especializado AETCM-LAB, invita a todos los socios de AECAI a participar en un webinar formativo que tendrá lugar el próximo martes 6 de mayo a las 12:30 h. (nueva fecha tras retrasarse debido al gran apagón).
Esta sesión online será una excelente oportunidad para profundizar en aspectos clave de la calidad cervecera, con especial énfasis en el papel estratégico que juega el control analítico.
Durante el encuentro se tratarán dos bloques temáticos principales:
- La importancia del control analítico en la fabricación de cerveza
- Conoce el AETCM-LAB, laboratorio de referencia del sector cervecero
¿Cómo inscribirse en este webinar?
Escribe un correo a laboratorio@aetcm.es o a comunicacion@aecai.es o escribe mensaje al whatsapp 673 83 97 56.
El control analítico en la cerveza: su importancia
El control analítico es una herramienta esencial en todas las etapas del proceso cervecero, desde la selección y evaluación de materias primas (como la cebada, malta, lúpulo y agua), hasta la supervisión del mosto y el producto final. Permite detectar desviaciones, prevenir problemas microbiológicos y asegurar la estabilidad y consistencia del producto. Además, facilita la toma de decisiones basada en datos objetivos, lo que redunda en una mayor eficiencia productiva y en la garantía de un producto final de alta calidad.
En un entorno cada vez más competitivo, donde los consumidores valoran no solo el sabor y la imagen de la cerveza, sino también su composición, estabilidad y trazabilidad, el control analítico se convierte en un factor diferenciador clave.
Mediante técnicas físico-químicas, microbiológicas y sensoriales, se pueden monitorizar parámetros tan diversos como el contenido de alcohol, el color, el amargor (IBU), la acidez, la presencia de contaminantes, el perfil de azúcares, la viscosidad, la espuma o la vida útil estimada del producto.
AETCM-LAB: laboratorio para cerveza
El AETCM-LAB, acreditado con la norma ISO 9001:2015, ofrece estos análisis con metodologías reconocidas internacionalmente por entidades como EBC, ASBC o MEBAK, lo que garantiza la comparabilidad y validez de los resultados. Además, el equipo humano está compuesto por especialistas con amplia experiencia en la industria cervecera y colabora activamente en formación universitaria e investigación aplicada.
Este webinar es una oportunidad única para conocer de primera mano las capacidades del AETCM-LAB y entender cómo un enfoque analítico puede marcar la diferencia entre una cerveza buena y una excelente.
