A finales de 2022 su responsable comercial Marianna Zungri finalizó un proyecto formativo en la universidad de Alicante como sumiller de cerveza, siendo la primera mujer de nuestra provincia en ostentar el título.

Hablamos de una profesión en auge que, al igual que sus homólogos en vino, aceite o queso, pretende por un lado ofrecer experiencias gastronómicas en el muy variado mundo de la cerveza para el público apasionado en esta bebida tan apreciada y, por otro lado, formar y asesorar el canal HORECA y otras fabricas de cervezas sobre historia, materias primas, estilos, defectos, cata, maridaje y servicio.

Son ya varias las formaciones y las catas que bajo estos presupuestos se han ofrecido en toda la provincia de Cádiz y más hay programadas para los próximos meses. Además, siendo desde hace unos años también distribuidores de otras cervezas y bebidas premium, complementan así el abanico de servicios que ofrecen.

La otra novedad que nos traen la marca jerezana es el estreno de su tienda on-line. A principio de este año, de cara a la campaña de navidad, Destraperlo estrenó su tienda on line enlazada a su misma página https://destraperlo.es/ de esta forma acercan todavía más a los consumidores de toda España sus cervezas artesanales y de distribución.

Cerveza Güena: nueva refererencia

En cuanto a la nueva referencia disponible, se lanza este mes de marzo “Güena”, una rubia andalusí de estilo alemán denominado Kölsch y
además sin gluten.

Según su responsable Irene Roldós, esta cerveza responde a una exigencia de mercado que venimos observando desde hace tiempo: poder degustar una buena cerveza artesana con cuerpo ligero con el sello Destraperlo y además apta para celíacos e intolerantes al gluten.

Las cervezas kölsch son los más parecido a las Lager, es decir son muy refrescantes y fáciles de beber, pero en lugar de fermentar como estas ultimas en la parte baja del fermentador lo siguen haciendo en la parte alta como las Ale.

La nota de cata de la cerveza nos indica que tiene 4,5% vol. alc. color oro viejo con espuma blanca. En nariz aromas a cereales dulces pero también a flores, frutas maduras como manzana y tropicales como mango por su aportación en dry hop de lúpulo mosaic.

En boca cuerpo ligero, carbonatación suave, algo dulce con leves notas a pan, fermento y miel, retrogusto ligeramente amargo y final seco. Maridaje con ensaladas tropicales, quesos frescos de ovinos y caprinos, pescado blanco a la sal o carnes de ave a la parrilla.

La cerveza “Güena” ya está disponible  en varios establecimientos de la provincia de Cádiz.

Nota de prensa remitida por Destraperlo, socio de AECAI

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La cooperativa jerezana de economía social Comando Cervecero que comercializa sus cervezas bajo el nombre Destraperlo está de cumpleaños; hace justo 7 años irrumpió en el mercado local con dos variedades: una andalusí pale ale con romero “La Rubia” y una andalusí red ale “La Colorá”.

A lo largo del tiempo han ido sacando de sus fogones muchas otras cervezas hasta llegar a 10 con esta última entrega de edición limitada. Sus productos se pueden encontrar ahora a nivel nacional en varias ciudades y además están empezando a exportar en algunos países como Hong Kong.

Cerveza Duppla: una Helles Bock en colaboración con Boris de Mesones

La cerveza que han decidido elaborar para su aniversario es un estilo alemán denominado Helles Bock con 6,66 vol.alc. y es el fruto de la colaboración con Boris de Mesones pionero y referente nacional e internacional del mundo de las cervezas artesanales.

La palabra Dupla procede del latín duplus que significa un conjunto de dos personas, unidas por un vínculo laboral, social o de otro tipo. Duplus-Dupla-Duppla representa por ende la colaboración entre Tomás Sánchez, maestro cervecero de Destraperlo, y el laureado Boris de Mesones.

La parte gráfica de la etiqueta está a cargo de la artista emergente jerezana Lola Millán, que con mucho acierto ha plasmado el nombre y el diseño de la nueva cerveza de Destraperlo.

En cuanto a la imagen, representa a dos animales fantásticos presentes en el ático del palacio Riquelme del siglo XVI, unidos por un cascabel que representa en este caso algo festivo como el aniversario y con los animales como los dos maestros cerveceros, unidos para esta ocasión, pero donde cada uno mira hacia atrás, a su trayectoria personal.

La portada de este histórico edificio es quizás la más emblemática del hermetismo y la alquimia de los edificios de Jerez, y no caben dudas
que también hay una referencia con la alquimia de la elaboración de una buena cerveza artesana.

Las Helles ( o también Mai) Bock son cervezas de tipo lager, es decir de fermentación baja y su nombre está relacionado con un animal en particular: la cabra macho.

Originales de Einbeck, al norte de Alemania, la cerveza recibía el mismo nombre que tiene la ciudad que, traducido, significa “macho cabrío”. Por esta razón, las cabras están presentes muchas veces en los logotipos de las cervezas Bock.

Nota de cata de la cerveza Duppla

La Duppla de Destraperlo se presenta de color ámbar tostado, transparente, de carbonatación media y con una capa de espuma blanca. En nariz destacan las notas maltosas, a grano dulce, caramelo, algo de levadura y aromas cítricos y florales aportados por el lúpulo alemán Saphir que se usó también en dry hop en cantidades más elevadas que la receta tradicional.

En boca el cuerpo es medio, el sabor a lúpulo moderado, algo alcohólica pero bien integrado, de trago fácil por ser lager. El retrogusto nos deja una sensación de calidez y con ganas de repetir.

Duppla estará a la venta a partir de esta semana en edición limitada.

Nota de prensa enviada por Destraperlo Cervezas

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La compañía, configurada como cooperativa y fundada en 2014, se congratula de la consecución de este premio en la cerveza “Winter’s sun”, una white stout, que comercializan como cerveza de invierno.

La cerveza, que es negra “al estilo irlandés”, sorprende por su color rubio y su intenso sabor, lo que le ha llevado precisamente a obtener el galardón en la modalidad Speciality Beers de este prestigio certamen cervecero en el que solo participan cerveceras artesanas y vetado a las grandes marcas.

En palabras de Marianna Zungri, representante comercial de Destraperlo, la Winters’s sun es “un trampantojo, esa palabra tan andaluza, con aspecto de rubia pero con el sabor de una cerveza negra tipo irlandesa”.

Nuevas recetas artesanas

Destraperlo, que se ha sobrepuesto a las consecuencias de la pandemia global de covid-19 apostando por la calidad, está renovando algunas de las recetas de sus cervezas artesanas. “El mercado es efervescente y dinámico, hay materias primas que se renuevan constantemente y hay que estar detrás de esos cambios”, sostiene Zungri, que destaca la inversión de la empresa, constituida como cooperativa bajo el nombre Comando Cervecero en 2014.

“Se trata de una fábrica pequeña, nos gustaría hacer inversión para poder ser más competitivos en precio pero nuestra única baza a corto plazo es seguir optimizando la calidad”, añade la representante de Destraperlo, que también es socia de la cooperativa.

Comando Cervecero ha ampliado sus horizontes ofreciendo ahora una amplia distribución de otras marcas de cervezas, con un catálogo que alcanza el centenar de productos para hosteleros y clientes de la provincia de Cádiz. La compañía jerezana, que goza además de distribuidores en diferentes puntos de la geografía nacional, se ha abierto ahora al mercado internacional, donde está haciendo algunas exportaciones. Actualmente, Destraperlo tiene en catálogo las cervezas Rubia, Colorá, Matajare, Ipa, Trigo ecológica, Sangara y Negra (esta última ya premiada en el concurso craft beer Gorilla), a la espera de la salida en las próximas semanas del nuevo lote su premiada cerveza de invierno, con la que espera volver a sorprender a sus consumidores más exigentes.

Toda la información de Destraperlo puede consultarse a través de su página web www.destraperlo.es

Fuente: nota de prensa enviada por la cervecera Destraperlo

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